Опис

Ферментація – це процес в обробці кави, який формує її особливий смак. Способів ферментації існує безліч, і кожна країна має свої правила. Але є фермери, які виходять за межі стандартів – справжні “бед бойз” світу кави. Вони порушують традиції, експериментують і створюють щось унікальне.

Ми перепробували десятки таких експериментів і відібрали 5 найцікавіших. Ось вони:

1. Indonesia Sadayana – аґрус, зелене яблуко, абрикос
Це наче ти стоїш по пояс у кущах аґрусу, жадібно смакуючи кожною складно добутою ягідкою. Сонце пече до засмаги, але тобі то ні до чого — тебе прикривають гілки, повні солодко-пахучих абрикос. Десь недалеко не витримало і впало маленьке зелене яблуко — твоя наступна ціль.

1. Colombia Finca La Concordia – Жовте яблуко, слива, журавлина
Це наче ти розгортаєш старий фотоальбом, повний сторінок із дитинства. Ось ти кусаєш жовте яблуко, залишаючи на ньому слід молочного зуба. А ось бабуся пригощає тебе домашньою сливою. І ось ти збираєш журавлину, вогняно-червону та кислу, як завтрашній дедлайн.

2. Brazil Arara Azul – сушене яблуко, арахіс, молочний шоколад
Це наче ти закінчуєш довгий проєкт, що відчувався вже як сушене яблуко. Задачі були непіддатливі, як арахіс у шкарлупі, але те все позаду. Зараз тебе наповнює гордість, солодка, як молочний шоколад.

3. Costa Rica Finca Casa de Piedra – апельсин, чорний шоколад, темний ром
Це наче ти прокидаєшся в готелі незнайомого міста. Сонце, яскраве, як апельсин, заглядає у вікно, на столику — плитка чорного шоколаду, яку завжди кортіло спробувати, а в думках ще витають спогади про вчорашній темний ром.

4. Rwanda Muganza Kizi Rift – червоне вино, вишня, тропікмікс, чорний шоколад
Це наче той самий вихідний, коли кажеш собі «пора жити життя» і робиш тур новими для себе закладами. День починається з піна колади (ну, а чому б ні), продовжується вишневим лікером та закінчується терпким червоним вином зі шматочком чорного шоколаду.