Опис

Сімейна ферма Las Lajas, розташована на висоті 1450–1600 метрів, уже три покоління створює виняткову каву. У 2006 році подружжя стало першими в Коста-Риці, хто довів, що натуральна обробка може давати унікальний смак.

Тепер вони пішли ще далі, розробивши Black Diamond — особливий метод сушіння, під час якого цукри в м’якоті кристалізуються, а зерна набувають вигляду чорних діамантів.

Щоб досягти цього ефекту, фермери відбирають лише ідеально стиглі ягоди, які спочатку накривають пластиком, створюючи ефект сауни, а потім повільно сушать у вентильованій теплиці. Процес триває від 22 до 30 днів, і саме цей підхід приніс їм 95 балів від Coffee Review та місце серед 20 найкращих кав 2024 року.