У наборі — 4 ферментовані спешелті кави по 100 г.

Кожен лот у наборі пройшов різну, але особливу ферментацію: від герметичних пакетів до анаеробного біореактора.

Ідеально на подарунок комусь чи собі.

Що всередині:

INDONESIA KAMOJANG

Камоджанг — це регіон у Західній Яві з майже постійною хмарністю та активними сірчаними викидами. Звучить як не найкраще місце для прогулянки, зате для кави це працює: такі умови природно збагачують ґрунти й впливають на потенціал ягоди.

Цей лот оброблений методом Natural Lactic — це контрольована анаеробна ферментація з додаванням лактобактерій. Саме вона формує більш незвичний і глибокий характер чашки.

COLOMBIA LA CASCADA

La Cascada походить із ферми Фінка Кебрадітас у регіоні Уїла, в зоні Опорапа / Санта-Роса, на висоті 1600–1850 метрів. Уїла добре відома мікролотами з яскравою кислотністю, чистим профілем і складною ароматикою, а на самій фермі працюють з контрольованими ферментаціями та інноваційними протоколами обробки.

У цьому лоті використовують унікальні методи сушіння зерна. Процес включає контрольоване окиснення, ферментацію, різку зміну температури води після ферментації та повільне сушіння. Усе це потрібно не тільки щоб це звучало гарно, а і ще щоб чашка була чистою, солодшою й більш виразною.

ETHIOPIA BONA ZURIA

Ця кава з регіону Сідамо, де ягоди ростуть дуже високо — на 2000–2330 метрах. На такій висоті кава дозріває повільніше, тому смак виходить чистішим, яскравішим і більш квітковим. Саме за це ми й любимо хорошу Ефіопію.

Лот проходить карбонічну мацерацію. Звучить складно, але насправді усе просто: ягоди ферментуються у середовищі, де багато вуглекислого газу. Такий метод прийшов із виноробства і допомагає розкрити в каві більше аромату, соковитості та несподіваних фруктових відтінків.

Кава свіжа, ароматна, квіткова — для тих, хто любить Ефіопію за відчуття весни в чашці. Або за щось ще. Вирішувати вже вам.

BURUNDI NYAGISHIRU

Цей лот походить зі станції Ньягішіру в регіоні Муїнга на північному сході Бурунді. Висота 1600–1750 метрів, вулканічні ґрунти та натуральна анаеробна ферментація створюють профіль, у якому багато фруктовості та солодкості.

Ця кава м’яка, соковита й дуже дружня до людини зранку.

Запис Мікс ферментованої спешелті кави спершу з'явиться на FreshBlack.

Саме той варіант, якщо хочеться познайомитися зі спешелті чи просто спробувати новинки.

Кава всередині:

Ethiopia Chire (чорний чай, лимон, волоський горіх)

Кава з високогірного регіону від близько 900 різних фермерів. Натуральна обробка. Завдяки великій висоті кавові вишні дозрівали повільніше, набрали більше цукрів і сформували насичений смак.

Colombia Bucaramanga (какао, виноград, чорнослив)
Стабільна класика з Букараманги — колумбійського регіону, що славиться великими якісними зернами. Збалансований смак, приємна текстура. Коротше, це як костюм-трійка чи маленьке чорне плаття — база.

Kenya Kibugu

Кава з вулканічних схилів гори Кенія. Її вирощують локальні фермери, а після збору ягоди потрапляють на мийну станцію Kibugu. Там їх сортують, ферментують, промивають водою з річки Kii та сушать на африканських ліжках.

У чашці це дає дуже чистий і соковитий смак. Тут усе досить зрозуміло: червона смородина, яблуко, трохи теплого узвару в кінці. Кислотність є – вона помітна, але не кривить – радше додає каві свіжості.

Peru Amazonas Monte Verde (яблуко, волоський горіх, копчена груша)

Кава з глибин перуанського Амазонасу, вирощена 250 фермерами з кооперативу Cafe Monteverde під тінню дерев і з великою турботою про землю. Мита обробка зберегла чистий профіль, тому виходить живий, складний смак, що розгортається повільно й залишає післясмак довгого діалогу.

Запис Спешелті мікс спершу з'явиться на FreshBlack.

Ось що чекатиме в коробці:

Old Fashioned (лісовий горіх, чорний шоколад, родзинки)
Бленд з характерною гірчинкою для любителів традиційних смаків кави. Зрозумілий смак, з якого варто почати подальші пошуки та експерименти з кавою.

Kyiv Sling (темні ягоди, вишня, какао)
Бленд, натхненний вайбом столичних вечорів — коли навіть машини на вулиці звучать, наче закохані голуби.

Nutty Boy (квіти жасмину, какао, червона смородина)
Кайфово-горіховий бленд, в якому ми змішали Колумбію та Ефіопію.

Honey Sour (грейпфрут, сухофрукти, гречаний мед)
Ідеальний баланс солодкого та кислого. Поєднання настільки виграшне, що сподобається всім, незалежно від рівня смаків.

Запис Бленд мікс спершу з'явиться на FreshBlack.