Опис
Кожен лот — особлива для нас кава, яку ми знайшли у фермерів з різних частин світу, привезли, вивчили з усіх сторін і, звісно, обсмажили.
Саме той варіант, якщо хочеться познайомитися зі спешелті чи просто спробувати новинки.
Кава всередині:
ETHIOPIA HAMBELA WAMANA
У самому серці регіону Гуджі, серед терас, на яких ростуть манго, інжир і кава, фермери з Hambela Wamana вирощують каву у «садовому стилі» — по кілька дерев на ділянку, між харчовими культурами.
Після 12–24 годин ферментації ягоди миють і сушать на піднятих ліжках під сонцем.
У чашці — той самий ефіопський профіль, за який її люблять бариста всього світу: легке тіло, квіткова кислотність, прозорий післясмак.
В смаку відчуваються жасмин, бергамот, лимон, чорний чай, абрикос.
COLOMBIA BUCARAMANGA
Вирощується кава біля гірського ланцюга Анд, у ґрунтах вулканічного походження в помірному вологому кліматі.
У результаті кава має збалансований смак, приємну текстура, середнє тіло. Коротше, це як костюм-трійка чи маленьке чорне плаття — база.
Заваривши Colombia Bucaramanga в еспресо, відчуєш ноти чорносливу, винограду та какао.
KENYA KIBUGU
Кава з вулканічних схилів гори Кенія. Її вирощують локальні фермери, а після збору ягоди потрапляють на мийну станцію Kibugu. Там їх сортують, ферментують, промивають водою з річки Kii та сушать на африканських ліжках.
У чашці це дає дуже чистий і соковитий смак. Тут усе досить зрозуміло: червона смородина, яблуко, трохи теплого узвару в кінці. Кислотність є – вона помітна, але не кривить – радше додає каві свіжості.
PERU AMAZONAS MONTE VERDE (яблуко, волоський горіх, копчена груша)
Кава з глибин перуанського Амазонасу, вирощена 250 фермерами з кооперативу Cafe Monteverde під тінню дерев і з великою турботою про землю. Мита обробка зберегла чистий профіль, тому виходить живий, складний смак, що розгортається повільно й залишає післясмак довгого діалогу.
