Colombia Daniel Garcia

Даніель Гарсія Кано — відданий кавовий фермер у другому поколінні. Він виріс на плантації Finca Alto Corozal, а згодом викупив її у свого батька та сестри.

Хлопець занурився у світ спешелті кави у 2012 році, коли друг познайомив його з методами ферментації. Ці методи зрештою і привели його до створення виняткових анаеробних сортів, подібних до того, який ми представляємо сьогодні.

Даніель приділяє багато уваги ручному сортуванню, тож працівники його ферми ретельно збирають лише стиглі кавові вишні. Далі каву доставляють на мийну станцію, де працівники ще раз перебирають весь цей скраб вручну.

Після ручного сортування вишню ферментують у герметичних поліетиленових мішках упродовж п’яти днів. Після ферментації вишню сушать протягом ще 4–5 днів.

У фільтрі ти відчуєш смаки ананаса, червоного сухого вина та червоного яблука. Це наче ти на весіллі, і встиг посидіти і за дитячим, і за дорослим столом. Свято, а не кава.