Опис
Апонте — високогірна громада в Нариньйо, де каву вирощують представники корінних народів. Переважно це маленькі ферми площею від пів гектара до півтора, розташовані на висоті 1700–2100 метрів.
Тут використовують хані-обробку: після зняття шкірки на зерні залишають частину липкого шару м’якоті та сушать разом із ним. Місцеві фермери вдосконалювали цей процес кілька років, щоб отримати стабільний і виразний смак.
У чашці — сухофрукти, темний виноград і карамель. М’яка кислинка, приємна солодкість і той баланс, коли нічого ні додати, ні прибрати.
