Costa Rica Marvin Barrantes

Марвін Баррантес заснував своє виробництво в 2012 році, починаючи з маленьким депульпатором і невеликою кількістю грядок, де вирощував зерно. Сьогодні він має ферму площею вісім гектарів, а також окрему територію для культивації. Зерна відбираються сім’єю Марвіна та переробляються на еко-виробництвах.

Даний лот був оброблений методом хані. Хані — це спосіб обробки, при якому видаляється шкірка та частина м'якоті. Такі ягоди при сушінні набувають медового кольору і стають липкими. Тому спосіб називається "honey", що означає "мед".

І хоча обробка методом хані є досить недешевою, Марвін пояснив, що логістика виробництва та його організація (наприклад як невелика відстань від місця, де сохне зерно до млина) дають йому можливість виготовляти саме таку каву. У доповненні до сорту Катурра на своЇй ділянці Марвін вирощує сорти Сарчимор, Мілленіум, Гейша і Вільялобо.

Кожна ягода збирається вручну, після чого проходить процес депульпації — відділення кісточок від м'якоті ягоди. Пергаментну частину залишають і готують для сушіння на дерев’яних каркасах під сонцем. Кава сохне 20 днів, після чого її передають на зберігання. Вже з сухої кави знімають залишок м'якоті, цей процес називається халлінг і кава відправляється на експорт, а після чого наша команда з пошуку унікальних лотів купує та експортує її до України.