Кава у дріпах EXPERIMENTAL FERMENTATION

Що то за ферментація і в чому експеримент?

Спробуємо розповісти все дуже коротко: ферментація – це процес в обробці кави, що, власне, формує весь цей особливий і насичений смак. Способів і видів тієї ферментації існує купа – у кожному регіоні та у кожного фермера. Але, як і все інше, ферментація переважно робиться за загальними правилами для кожної країни.

Що ж по експериментах? Отут вже починається цікавеньке.

Експериментальна ферментація – це про фермерів-хуліганів. Бед бойз зі світу кави, що спробували зробити щось не за правилами, і наферментували повний нестандарт для своєї території. Щось дике, але круте.

Ми випили кілька десятків різних таких експериментів і відібрали з них 5 дахозносних лотів кави. Ці п’ять вершників експериментальної ферментації вже всередині коробки. Коротше, грійте воду і готуйтесь до пригоди!

1. Indonesia Sadayana - аґрус, зелене яблуко, абрикос
Це наче ти стоїш по пояс у кущах аґрусу, жадібно смакуючи кожною складно добутою ягідкою. Сонце пече до засмаги, але тобі то ні до чого — тебе прикривають гілки, повні солодко-пахучих абрикос. Десь недалеко не витримало і впало маленьке зелене яблуко — твоя наступна ціль.

1. Colombia Finca La Concordia - Жовте яблуко, слива, журавлина
Це наче ти розгортаєш старий фотоальбом, повний сторінок із дитинства. Ось ти кусаєш жовте яблуко, залишаючи на ньому слід молочного зуба. А ось бабуся пригощає тебе домашньою сливою. І ось ти збираєш журавлину, вогняно-червону та кислу, як завтрашній дедлайн.

2. Brazil Arara Azul - сушене яблуко, арахіс, молочний шоколад
Це наче ти закінчуєш довгий проєкт, що відчувався вже як сушене яблуко. Задачі були непіддатливі, як арахіс у шкарлупі, але те все позаду. Зараз тебе наповнює гордість, солодка, як молочний шоколад.

3. Costa Rica Finca Casa de Piedra - апельсин, чорний шоколад, темний ром
Це наче ти прокидаєшся в готелі незнайомого міста. Сонце, яскраве, як апельсин, заглядає у вікно, на столику — плитка чорного шоколаду, яку завжди кортіло спробувати, а в думках ще витають спогади про вчорашній темний ром.

4. Rwanda Muganza Kizi Rift - червоне вино, вишня, тропікмікс, чорний шоколад
Це наче той самий вихідний, коли кажеш собі «пора жити життя» і робиш тур новими для себе закладами. День починається з піна колади (ну, а чому б ні), продовжується вишневим лікером та закінчується терпким червоним вином зі шматочком чорного шоколаду.