Ethiopia Tsegayo Tekebo Demelash Oliye

Ферма Demelas Oliye, розміром трохи менше за 3 га, виробляє виняткову невелику партію з 60 мішків натуральної кави. Два основних різновиди кави, які вирощуються на фермі – Куруме та Валічу.
Цвіт Куруме має солодкий запах і схожий на кісточковий фрукт, з медовими характеристиками. Валічу – більше схожий на бергамот.

Ферму Демелаша можна описати як систему виробництва кави Garden з добре підтриманою практикою агролісництва та змішаною системою землеробства. По всій своїй фермі кавові дерева ростуть в легкій тіні від багаторічних тіньових дерев і абіссинського банана, з коренеплодами посеред плантацій. Після збору врожаю фермер зосереджується на кавовому дереві та роботі з деревами в тіні.

Демелаш Оліє та його батько вручну збирають кавові вишні та приносять їх на африканські ліжка для сушіння на сусідній території, яку він ділить з іншим виробником. Сушка вишні триває 18 днів. Каву накривають на ніч і в разі дощу, щоб уникнути повторного зволоження. А також в разі надмірної спеки, аби зберегти потрібний рівень вологості. Ці технології обробки кави, а також ретельне вирощування та генетичне походження сортів відіграють важливу роль в унікальному смаковому профілі кави.

Кава, обсмажена під фільтр розкриється смаками жасмину, чорного чаю, та кумквату. А еспрессо – нотками дині, лохини та чорного чаю.