Опис

Цей лот походить зі станції Idido, розташованої у регіоні Yirgacheffe — місці, яке вважається однією з колисок арабіки. Станція приймає врожай від місцевих фермерів, що вирощують каву на дрібних ділянках до 5 гектарів. Усі дерева тут ростуть у змішаних кавових садах поруч із продовольчими культурами.

Кожна ягода збирається вручну, ретельно перевіряється та проходить анаеробну ферментацію — без доступу кисню — у спеціальних GrainPro мішках протягом 18–24 годин. Потім ягоди сушаться просто неба на підвищених столах упродовж 2–3 тижнів.

Результат — кава з ніжним, але складним смаковим профілем: алича, апельсинова цедра та винний фініш.