Indonesia Alko Sumatra Honey

Іndonesia Alko – по-справжньому вулканічна кава, адже зростає біля підніжжя одного з найбільших діючих вулканів в Індонезії – Керрінчі. Кооператив Алько багатий на кавові плантації завдяки своєму Терруару та активній спільноті виробників. Вони об’єднуються та реінвестують у розвиток нових соціальних, екологічних, мистецьких проектів у напрямку допомоги молоді громади. Кавові плантації – це жива сила та пристрасть цілої спільноти.

Цю каву збирають у тумані гір, впритул до межі заповідника, де дерева ростуть під високою тінню, а супервулкан розкидає хмари попелу. Після збору вручну, кавові вишні прямують до місцевого сільського млина. Перший відбір здійснюється за допомогою флоатінгу, а згодом найкращі вишні транспортуються до сушильного центру Алько, поблизу села Джамбі.

Сушка починається через день-два на внутрішньому дворику центру, після чого вишні виставляють на африканські ліжка. Їх щоденно перемішують та очищають вручну. Зерна висихають 28-30 днів. Ті зерна, які увібрали менше 12% вологи повторно перебирають, а які вище 12% – досушують.

Така от вона, кава з підніжжя вулкану.