Опис

Lactic natural — це складна ферментація без доступу кисню, яка розвиває чисту фруктову кислотність і додає каві вершкової текстури.

Під час цієї ферментації ягоди поміщають у герметичні резервуари, де через високу концентрацію цукрів і відсутність кисню активується молочна кислота. Вона формує м’яку, «йогуртову» кислотність і дає більше солодких, округлих нот без різкості, яка буває в звичайній анаеробній обробці.

Каву вирощують близько 300 фермерів поблизу станції Humure у Східній Руанді, на висоті 1700–1900 метрів. Це найбільша станція компанії Baho Coffee, відома не лише експериментами з обробкою, а й жіночим управлінням. Усі процеси — вручну: від сортування до повільного сушіння, яке триває кілька тижнів.

В смаку — персик, ігристе вино, сушене яблуко. Смак — чистий, яскравий, з винною кислотністю і довгим, трохи кремовим післясмаком.