Rwanda Humure

Спешелті кава зі станції обробки Humure, якою повністю керують жінки.

Вирощують її невеликі фермерські господарства, які налічують в середньому по 250 дерев на ділянку. Під час збору врожаю фермери та їхні родини вручну відбирають тільки стиглі ягоди. На станції Humure персонал додатково сортує ягоди та перевіряє їх щільність методом флотації.

Після сортування ягоди переміщують на африканські ліжка, де вони сушаться в середньому 47 днів. Чим довше, тим краще, вважають на станції. Там порівнюють це з приготуванням м'яса: на вугіллі воно готується 20 хвилин, у духовці — 45, а в гарячому вугіллі — дві години. І смак у кожному випадку різний. Так само й з кавою — повільне сушіння робить її смак більш насиченим та довговічним, ніж швидке 10-12 денне.

У фільтрі кава розкривається нотами чорного шоколаду, солоної карамелі та грейпфрута.