Colombia La Macarena

Кава з ферми La Macarena, вирощена на висоті 1950 метрів над рівнем моря. Це особливий сорт, який проходить через складний та інноваційний процес обробки.

Збір врожаю здійснюється вручну, після чого ягоди ретельно відбирають за розміром та щільністю. Далі кава проходить унікальний процес стерилізації озонованою водою та ультрафіолетовим світлом.

Особливість обробки полягає в зануренні ягід у воду при температурі 90°C на 30 секунд перед видаленням м'якоті. Ферментація відбувається в анаеробному біореакторі з додаванням спеціальних дріжджів (Saccharomyces pastorianus) протягом 96 годин під суворим контролем рівня pH та градусів Брікса. Після ферментації каву починають сушити при температурі 38°C.

У фільтрі розкривається нотами лічі, маракуї, абрикоса та смородини.

В еспресо можна відчути нотки лічі, червоної смородини та персика.