Опис
Дегустаційний набір ферментованої кави, щоб познайомитись з найцікавішим видом спешелті.
У наборі — 4 ферментовані спешелті кави по 100 г.
Кожен лот у наборі пройшов різну, але особливу ферментацію: від герметичних пакетів до анаеробного біореактора.
Ідеально на подарунок комусь чи собі.
Що всередині:
COSTA RICA CUATRO
Куатро В’єнтос — шестигектарна ферма в гірському регіоні Тарразу на висоті 1650 метрів. Нею керує Солсіре Соліс Кордеро — донька родини, яка працює з кавою понад двадцять років.
Для цього лоту використали натуральну обробку з ароматичною модуляцією. Звучить як налаштування на синтезаторі, але усе дуже просто: ягоди сушать цілими та уважно керують ферментацією, щоб смак став солодшим, глибшим і виразнішим. У чашці — червоне яблуко, стигла слива та теплий фундуковий післясмак.
COLOMBIA LA CASCADA
La Cascada походить із ферми Фінка Кебрадітас у регіоні Уїла, в зоні Опорапа / Санта-Роса, на висоті 1600–1850 метрів. Уїла добре відома мікролотами з яскравою кислотністю, чистим профілем і складною ароматикою, а на самій фермі працюють з контрольованими ферментаціями та інноваційними протоколами обробки.
У цьому лоті використовують унікальні методи сушіння зерна. Процес включає контрольоване окиснення, ферментацію, різку зміну температури води після ферментації та повільне сушіння. Усе це потрібно не тільки щоб це звучало гарно, а і ще щоб чашка була чистою, солодшою й більш виразною.
ETHIOPIA BONA ZURIA
Ця кава з регіону Сідамо, де ягоди ростуть дуже високо — на 2000–2330 метрах. На такій висоті кава дозріває повільніше, тому смак виходить чистішим, яскравішим і більш квітковим. Саме за це ми й любимо хорошу Ефіопію.
Лот проходить карбонічну мацерацію. Звучить складно, але насправді усе просто: ягоди ферментуються у середовищі, де багато вуглекислого газу. Такий метод прийшов із виноробства і допомагає розкрити в каві більше аромату, соковитості та несподіваних фруктових відтінків.
Кава свіжа, ароматна, квіткова — для тих, хто любить Ефіопію за відчуття весни в чашці. Або за щось ще. Вирішувати вже вам.
BURUNDI MUYINGA
Ця кава походить із гірського регіону Муїнга в Бурунді, де вулканічні ґрунти та висота роблять свою магію землі. Після збору зерно сушать на піднятих сітчастих настилах 35–36 днів.
Тривале сушіння додає смаку солодкості, щільності та глибини. Спочатку з’являються соковиті ківі та кумкват, далі — стигла полуниця, а в кінці раптом приходить шоколадна цукерка.
Смакової логіки небагато. Задоволення — достатньо.
