Опис
Дегустаційний набір ферментованої кави, щоб познайомитись з найцікавішим видом спешелті.
У наборі — 4 ферментовані спешелті кави по 100 г.
Кожен лот у наборі пройшов різну, але особливу ферментацію: від герметичних пакетів до анаеробного біореактора.
Ідеально на подарунок комусь чи собі.
Що всередині:
COSTA RICA CUATRO
Куатро В’єнтос — шестигектарна ферма в гірському регіоні Тарразу на висоті 1650 метрів. Нею керує Солсіре Соліс Кордеро — донька родини, яка працює з кавою понад двадцять років.
Для цього лоту використали натуральну обробку з ароматичною модуляцією. Звучить як налаштування на синтезаторі, але усе дуже просто: ягоди сушать цілими та уважно керують ферментацією, щоб смак став солодшим, глибшим і виразнішим. У чашці — червоне яблуко, стигла слива та теплий фундуковий післясмак.
COLOMBIA CARAMBOLO
Названа на честь фрукта зіркової форми — карамбола, ця кава дійсно вистрілює смаковими сплесками. Її вирощують на висоті 1780–1900 м у регіоні Брюселас, Хуїла.
Обробка — не проста. Після збору ягоди проходять коротку анаеробну ферментацію, а потім обдаються термічним шоком — гарячою та холодною водою — щоб розкрити максимум аромату. Сушка відбувається повільно, із повагою до зерна.
У чашці — карамбола, нектарин, груша, солодощі типу «тутті-фрутті». Ця кава грайлива — вона легка, соковита, з м’яким тілом і освіжаючою кислотністю. Ідеальна для фільтру, коли хочеться чогось яскравого, але не нудного.
ETHIOPIA BONA ZURIA
Ця кава з регіону Сідамо, де ягоди ростуть дуже високо — на 2000–2330 метрах. На такій висоті кава дозріває повільніше, тому смак виходить чистішим, яскравішим і більш квітковим. Саме за це ми й любимо хорошу Ефіопію.
Лот проходить карбонічну мацерацію. Звучить складно, але насправді усе просто: ягоди ферментуються у середовищі, де багато вуглекислого газу. Такий метод прийшов із виноробства і допомагає розкрити в каві більше аромату, соковитості та несподіваних фруктових відтінків.
Кава свіжа, ароматна, квіткова — для тих, хто любить Ефіопію за відчуття весни в чашці. Або за щось ще. Вирішувати вже вам.
BURUNDI MUYINGA
Ця кава походить із гірського регіону Муїнга в Бурунді, де вулканічні ґрунти та висота роблять свою магію землі. Після збору зерно сушать на піднятих сітчастих настилах 35–36 днів.
Тривале сушіння додає смаку солодкості, щільності та глибини. Спочатку з’являються соковиті ківі та кумкват, далі — стигла полуниця, а в кінці раптом приходить шоколадна цукерка.
Смакової логіки небагато. Задоволення — достатньо.
