Опис
Дегустаційний набір ферментованої кави, щоб познайомитись з найцікавішим видом спешелті.
У наборі — 4 ферментовані спешелті кави по 100 г.
Кожен лот у наборі пройшов різну, але особливу ферментацію: від герметичних пакетів до анаеробного біореактора.
Ідеально на подарунок комусь чи собі.
Що всередині:
INDONESIA KAMOJANG
Камоджанг — це регіон у Західній Яві з майже постійною хмарністю та активними сірчаними викидами. Звучить як не найкраще місце для прогулянки, зате для кави це працює: такі умови природно збагачують ґрунти й впливають на потенціал ягоди.
Цей лот оброблений методом Natural Lactic — це контрольована анаеробна ферментація з додаванням лактобактерій. Саме вона формує більш незвичний і глибокий характер чашки.
COLOMBIA LA CASCADA
La Cascada походить із ферми Фінка Кебрадітас у регіоні Уїла, в зоні Опорапа / Санта-Роса, на висоті 1600–1850 метрів. Уїла добре відома мікролотами з яскравою кислотністю, чистим профілем і складною ароматикою, а на самій фермі працюють з контрольованими ферментаціями та інноваційними протоколами обробки.
У цьому лоті використовують унікальні методи сушіння зерна. Процес включає контрольоване окиснення, ферментацію, різку зміну температури води після ферментації та повільне сушіння. Усе це потрібно не тільки щоб це звучало гарно, а і ще щоб чашка була чистою, солодшою й більш виразною.
ETHIOPIA BONA ZURIA
Ця кава з регіону Сідамо, де ягоди ростуть дуже високо — на 2000–2330 метрах. На такій висоті кава дозріває повільніше, тому смак виходить чистішим, яскравішим і більш квітковим. Саме за це ми й любимо хорошу Ефіопію.
Лот проходить карбонічну мацерацію. Звучить складно, але насправді усе просто: ягоди ферментуються у середовищі, де багато вуглекислого газу. Такий метод прийшов із виноробства і допомагає розкрити в каві більше аромату, соковитості та несподіваних фруктових відтінків.
Кава свіжа, ароматна, квіткова — для тих, хто любить Ефіопію за відчуття весни в чашці. Або за щось ще. Вирішувати вже вам.
BURUNDI NYAGISHIRU
Цей лот походить зі станції Ньягішіру в регіоні Муїнга на північному сході Бурунді. Висота 1600–1750 метрів, вулканічні ґрунти та натуральна анаеробна ферментація створюють профіль, у якому багато фруктовості та солодкості.
Ця кава м’яка, соковита й дуже дружня до людини зранку.
