Опис

Вирощують цю каву невеликі фермерські господарства, на кожному з яких у середньому 250 дерев. Під час збору врожаю фермери та їхні родини вручну відбирають тільки стиглі ягоди. На станції Humure персонал додатково сортує їх та перевіряє щільність методом флотації.

Після цього ягоди переміщують на африканські ліжка, де вони сушаться в середньому 47 днів. Чим довше, тим краще, вважають на станції. Це як із приготуванням м’яса: на вугіллі воно готується 20 хвилин, у духовці — 45, а в гарячому вугіллі — дві години. І смак у кожному випадку різний. Так само й з кавою — повільне сушіння робить її смак більш насиченим та довговічним, ніж швидке 10-12-денне.