Тепер у нас аж дві позиції декафу: Virgin Americano Decaf та Colombia Tumbaga Sugarcane Decaf
Ви вже знаєте з нашої статті Кава Decaff: як її створюють та чому варто спробувати, що декаф — це така ж смачна кава, проте кофеїну в її складі майже немає. Її звичний смак залишається в результаті спеціальної обробки кавових зерен.
Якими методами випаровують кофеїн?
Декофеїнізація Virgin Americano Decaff проходить екологічним водним методом Swiss Water.
Що це за процес?
Шляхом замочування зелених зерен в гарячій воді з них видаляється кофеїн. Потім він утримується за допомогою фільтрів з активованого деревного вугілля, залишаючи всі смакові властивості у воді. Нову партію зелених зерен замочують у цій воді, що не містить кофеїну, але залишається насиченою тими самими компонентами смаку і аромату. Вода природним шляхом забирає з нової партії зерен тільки кофеїн. Таким чином, кофеїнові зерна позбавляються кофеїну, але зберігають свій смак і аромат.
Процес декафу Colombia Tumbaga Sugarcane Decaf відбувається за допомогою етилацетату (EA)
Що таке ЕА?
Це природна сполука, отримана з тростинного цукру, яку можна знайти у фруктах та інших продуктах. Кавові зерна змочуються рідиною з ЕА, яка циркулює по всій поверхні кави. Після того, як рівень кофеїну падає, залишки ЕА на зернах видаляються шляхом випаровування.
Методи різні, а кава залишається такою ж смачною та зберігає всі свої корисні властивості. Тож сьорбайте і оцінюйте!