Вова Невінчаний, бренд-бариста Fresh Black, переміг у національному чемпіонаті України в категорії джезва.
Вова виступав на спешелті Kenya Kabingara і готував як класичну джезву, так і авторську за своїм унікальним, як світанок в пустелі, методом.
Тепер на правах переможця Вова візьме участь у міжнародному чемпіонаті World Coffee. Вже цього червня він поїде до Афін, де буде представляти всю Україну. Це як кубок УЄФА, тільки замість м`яча, стадіону і пива — кава.
З цієї нагоди ми поспілкувалися з Вовою і запитали про його шлях до кави, найдивнішу джезву й підготовку до міжнародного чемпіонату.
ПРО КАВУ
Яку найбільшу помилку роблять люди, варячи каву в джезві?
Основних помилок всього 3:
- Використовують занадто гарячу воду;
- Кладуть занадто мало кави;
- Воду і каву не зважують, типу по принципу «десь так вистачить».
Через це не зможуть детально відтворити найсмачнішу каву, і кожного разу кава виходить, як пощастить.
Чим джезва подобається тобі більше, ніж інші методи заварювання кави?
У джезви дуже цікаво протікає процес екстракції, він іде з холодної на гарячу. До того ж є багато варіативності в приготуванні. Наприклад іноді, щоби джезва була смачніше, її потрібно швидше заварити на піску. Це дивовижно! А ще й до біса гарно.
Яку найдикішу каву ти заварював у джезві?
Чисту робусту, щоб довести дружині, що кава не буває несмачною, вона може бути іншою — менш кислотною чи навпаки, але завжди смачною.
ПРО СЕБЕ
Коли ти почав цікавитися кавою? До 2015 року я взагалі був фінансистом і пив американо. Але почав шукати нову роботу і став детальніше розбиратися у кавовій сфері, цікавитися, що робить смак кави таким різним, як вона змінюється від способу приготування тощо. Почав поглиблюватись. Втім, все ще вважаю, що знаю про каву занадто мало.
В якому найдивнішому місці ти готував каву? На пляжі у відрізаній навпіл банці з-під пива.
В Афінах ти варитимеш каву так само, як на чемпіонаті в Україні, чи іншим способом? В Афінах так само на піску обидві пари напоїв, а інше поки що секрет. Часу мало, а зробити достойний виступ хочеться.