Kenya Kabingara

Батіан — відносно новий різновид кави, виведений Кенійським науково-дослідним інститутом у 2010 році. Назвали його на честь найвищої вершини гори Кенія.

Вирощують каву на невеликих плантаціях із 250–350 дерев на висоті 1 750 метрів над рівнем моря. Високогір’я забезпечує теплі дні та прохолодні ночі, завдяки чому Kenya Kabingara має особливий солодкий смак.

Стиглу червону вишню збирають вручну, після чого її доставляють на завод Kabingara. Тут працівники ще раз перебирають каву, пропускаючи на наступний етап лише кращі плоди.

Відібрані вишні згодом очищають від м’якоті і ферменують у воді для розщеплення цукрів. Після ферментації каву промивають у чистій воді й викладають просушуватися на Африканських ліжках.

Сохне кава один-два тижні. Упродовж цього періоду її накривають двічі на день: у найспекотнішу пору, щоби підтримувати рівномірне висихання, і вночі, щоб захистити каву від вологи.

У фільтрі Kenya Kabingara розкривається присмаком смородини, сливи та жовтого яблука, а в еспресо — присмаком смородинового джему, зеленого яблука та нектарина.