Ethiopia Suke kudensa

Кава з приватної станції обробки Suke Kudensa, розташованої в регіоні Урага, Ефіопія. Станція знаходиться на висоті 2000 метрів над рівнем моря та є однією з двадцяти, якими керує сімейна компанія Testi Coffee, заснована паном Файселом А. Йонісом.

На станції використовують покращений процес обробки: спочатку ретельно відбирають стиглі вишні та занурюють їх у воду для видалення дефектних ягід. Після цього вишні очищають від м'якоті та піддають вологій ферментації протягом 48 годин. Особливістю процесу є заміна води кожні 24 години на свіжу холодну, при цьому температура середовища підтримується в межах 20.5-21°C. Це забезпечує повільну, контрольовану ферментацію.

Після ферментації кавові зерна в пергаментній оболонці сушать на африканських піднятих ліжках протягом 21 дня.

У чашці кава розкривається нотами абрикоса, лемонграсу, чорного чаю з бергамотом та жасмину.