Джезва, або турка – це найдавніший спосіб приготування кави. Ви ж чули «кава по-східному», або «кава по-турецьки» — так от, це все про приготування кави у турці, але для того щоб приготувати такий напій не потрібно їхати до Турції, і навіть з дому виходити не обов’язково.
Приготування традиційної кави в турці цінують за ритуал заварювання і можливість тримати самостійно під контролем всі процеси.
Для тих, хто вже має зерно і готовий приготувати каву вдома, нагадуємо рецепт і ділимось методом заварювання від призера Cezve/Ibrik Володимира Невінчаного.
Класичний чемпіонський рецепт
Для приготування кави в турці нам потрібні:
- кухонні ваги
- кава дрібного помелу
-турка, відповідна об’єму порції
- вода бутильована охолоджена
- плита для нагріву
- (не окріп)
А тепер уважно слідкуємо за рецептурою:
Ми використовуємо рецепт 10 грам меленої кави на 120 мл води.
—змолюємо зерно у пропорції 10г/120мл
—заливаємо холодною водою ( бутильована або з фільтру)
—обов’язково перемішуємо для того, щоб розчинились грудочки)
—ставимо на маленький вогонь – на 2хв
—після цього розмішуємо ложкою каву по всьому периметру джезви, щоб вирівняти температуру і очікуємо момент вдиху (коли піднімається піна)
—піна піднялась, а це означає, що час знімати каву з плити і одним рухом перелити її в чашку!
Цікаво і важливо:
Якщо чашка, в яку наливаємо каву холодна, то кислотність буде більш виражена, якщо підігріта — переважатиме солодкий смак.
Смакуйте і радуйте близьких!
Авторський рецепт для імунітету
- Зерно з Ефіопії, можна придбати у нас на сайті у розділі “Магазин”
- 10 мл грейпфрутового фрешу
- 10 г зацукрованної калини
- 10 г джину Gordon's Pink
Все це змішуємо, туди виливаємо джезву, приготовану завчасно, і насолоджуємося!
Головне – не перегріти каву, а отже не дати їй піднятися кілька разів і не залишати в самій джезві, бо це вже буде зовсім не кавова чашка.
Всім здоров’я і смачної кави вдома!