Colombia Danilo Perez

Кава з ферми La Cabaña, що входить до сімейного підприємства Alma del Huila під керівництвом Гілберто Переса. З 20 гектарів загальної площі, 14 гектарів займають кавові насадження (близько 100 000 дерев), а решта 6 гектарів — це ліс, де беруть початок водні джерела, що забезпечують водою жителів Ель Аградо.

Фермою керує син Гілберто — Даніло Перес, молодий фермер, який працює в різних частинах регіону Уїла.

Для обробки відбирають лише стиглі ягоди, використовуючи стандартизацію за кольором. Після ручного сортування та видалення дефектних ягід, каву поміщають у герметичні пластикові контейнери на 120 годин для анаеробної ферментації. Потім ягоди сушать на параболічних ліжках або патіо протягом приблизно трьох тижнів.

В смаку відчуваються чорний шоколад, пряний ром, консервований ананас.