Кава у дріпах EXPERIMENTAL FERMENTATION

Що то за ферментація і в чому експеримент?

Спробуємо розповісти все дуже коротко: ферментація – це процес в обробці кави, що, власне, формує весь цей особливий і насичений смак. Способів і видів тієї ферментації існує купа – у кожному регіоні та у кожного фермера. Але, як і все інше, ферментація переважно робиться за загальними правилами для кожної країни.

Що ж по експериментах? Отут вже починається цікавеньке.

Експериментальна ферментація – це про фермерів-хуліганів. Бед бойз зі світу кави, що спробували зробити щось не за правилами, і наферментували повний нестандарт для своєї території. Щось дике, але круте.

Ми випили кілька десятків різних таких експериментів і відібрали з них 5 дахозносних лотів кави. Ці п’ять вершників експериментальної ферментації вже всередині коробки. Коротше, грійте воду і готуйтесь до пригоди!

Ethiopia Alemu Getaneh:
Це наче ви з друзями пішли на пікнік в останній день літа. Хтось, хекнувши, відкриває крафтове пиво, хтось обсмоктує соковиті плоди лічі, а ти дістаєш маленький кавунчик і, як у дитинстві, вирізаєш із нього трикутничок.

Сhina Yalan Li Yulan:
Це наче ти вчиш нову мову, і на початку все здається складним, наче чорний шоколад. Але потім знайомишся з новими словами, розумієшся з граматикою, і все стає таким солодким та знайомим, як салат з ананасів та нектарину.

El Salvador La Providencia:
Це наче ти помічаєш у меню ресторану просекко брют. Та не просте, а таке, що нагадує про відпустку минулого року. Ти вже відчуваєш пляж і сонце, але раптом у тебе питають: «Бажаєте яблуко в карамелі?» І ти відповідаєш: «А, ну звісно, давайте, я ж не на дієті!»

Colombia Daniel Garcia:
Це наче субота пішла не за планом, але ти не засмучуєшся, бо день почався з консервованих ананасів, продовжився яблучним тартом і закінчився червоним сухим вином.

Costa Rica Fatima:
Це наче ти нарешті готуєш пиріг із того відео, яке цілий рік лежало в «обраних». Трошечки какао, лічі, ожини — усе свіженьке, наче з бабусиного городу, якби там росли ще й лічі та какао. Спогади відривають тебе від процесу, і пиріг трохи поплив, але нічого — головне ж смак.