Ethiopia Alemu Getaneh

Алему Гетане з Ефіопії займається кавою все життя. Раніше він продавав свіжу або сушену вишню власникам млинів, але з 2018-го почав і сам обробляти її.

Кавові дерева Гетане ростуть на фермі в Західній Арсі — регіоні, який здобув популярність на міжнародних конкурсах якості, включно з Ethiopian Cup of Excellence 2020 року. І хоча Західна Арсі отримала визнання лише нещодавно, місцеві, як і Алему Гетане, вирощують тут каву, скільки себе пам’ятають. Просто раніше каву із цього регіону продавали під назвою Сідамо або Харрар.

Стиглу червону вишню Алему збирає та обробляє вручну, після чого ферментує її в герметичних контейнерах 72 години. Після ферментації Алему висушує каву на піднятих грядках, щогодини перегрібаючи її для рівномірного висихання. У розпал спеки та на ніч фермер накриває вишню.

Уже висушену каву Алему пакує в мішки, які зберігає на фермі близько двох із половиною місяців. Тільки після цього каву очищають від шкірки й готують до експорту.

Заваривши цю каву, ти відчуєш кавун, лічі та пиво IPA.