Ethiopia Guji Koromii

Кава вирощується фермерами, які живуть в долині Koromii. Щодня каву збирають і відправляють на сушильну станцію Suke Kuto групи Sookoo, що розташована за декілька хвилин ходьби від Koromii. Групою Sookoo керує Туре Ваджі, відомий як «Король Ґуджі». Він виріс в регіоні та є експертом у місцевій агрономії та пермакультурі.

Для сушіння відбирають лише червоні вишні, які попередньо сортують, замочуючи у воді. Потім вишню розкладають на африканських ліжках, щоб уникнути небажаного бродіння в процесі сушіння.
Вишню перевертають 5-6 разів на день, щоб забезпечити рівномірне висихання. Під час дощу та на ніч вишню вкривають, щоб уникнути повторного зволоження. Кава висихає від 24 до 28 днів. Потім її відправляють на зберігання до інших фермерів.