Kenya Nyaega Kiyaka

Kiyaka – кава з ферми виробників Едвіна Та Жаклін з Кенії.

Едвін — єдиний у своєму роді в Кенії, він завжди намагається експериментувати з різними методами анаеробної ферментації та урізноманітненням екосистеми плантації.

Його дружина Жаклін тісно співпрацює з колумбійським виробником через соціальні мережі, щоб проводити всі ці експерименти. Вона також менеджерка з якості кави та вибаглива її дегустаторка.

Едвін розвиває плантації за допомогою взаємодії різноманітних культур та бджолиних вуликів. В роботі над вдосконаленням ферми, він зробив собі мікромлин для обробки усієї своєї кави. Його невеличка ферма складається з безлічі цікавих сортів кави, а також проміжних культур: фруктових дерев, перцю чилі та ямсу. Вулики, які розміщені в різних частинах ферми, підвищують продуктивність фермера.

Усі сорти кавових вишень ретельно відбираються після дозрівання, згодом їх поміщають у резервуари з водою, щоб очистити від дефектних вишень. Після цього їх поміщають у герметичні контейнери на 4-6 днів, в залежності від температури. Після анаеробної ферментації вишні промивають і виставляють сушитися на Африканські ліжка. Їх захищають навісом від спеки. Через 28 днів кавові вишні досягають максимальних 12,5% вологості, після чого каву відправляють на млин, де вона сортується та очищується перед відправкою.

Кава, дбайливо обсмажена Fresh Black смакуватиме сливою, інжиром, та білою смородиною з легкою кислинкою у вашому фільтрі та ваніллю, ківі чи чорносливом у вашому еспресо.