Rwanda Bugoyi

Кава з Руанди, вирощена на невеликих фермах села Бугої, біля підніжжя гори та поблизу озера Ківу.

Місцеві фермери — справжні кавові ентузіасти. У кожного — своя маленька плантація на 250 дерев, прямо біля дому. І хоч плантації невеликі, та це головне джерело доходу для багатьох сімей. Тому до кави тут ставляться з особливою увагою.

Збирають фермери тільки стиглі кавові вишні та одразу несуть на мийну станцію. Там ягоди знову перебирають і перевіряють на щільність, щоб залишити тільки найкращі. Вишню очищають від м'якоті, вимочують, сортують та висушують на африканських ліжках.

Сушіння кави дуже схоже на приготування м'яса, каже Русатіра Еммануель, засновник компанії Baho Coffee, яка керує чотирма мийними станціями в різних кавових регіонах Руанди.

Русатіра вважає, що м'ясо, яке готується в гарячій золі, хоч і потребує більше часу для приготування, але в результаті має кращий смак. Він проводить аналогію з кавою: чим довше зерна сушаться, тим більш насиченим і яскравим буде смак напою, а термін зберігання — довшим. Саме тому на мийній станції Бугої кава сушиться під пильним наглядом до 93 днів.

У фільтрі Rwanda Bugoyi розкривається смаками малини, гібіскусу, помело, а в еспресо — смаками малини, червоної смородини та сицилійського апельсина.